【レシピ2】キャベツの肉巻きレンジ蒸し

 

薄切り肉はレンジ調理向きの材料です。たっぷり野菜と組み合わせヘルシーに。

 材料(2人分)
豚ロースしゃぶしゃぶ用肉……10枚(150g)
キャベツ……200g
長ねぎ……15㎝
酒……大さじ2


|みそ、すり白ごま、水……各大さじ1
|おろし生姜……小さじ1
 

 作り方 
① キャベツはかたい軸を除いて細切りにし、長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにし、合わせて混ぜる。

② 豚肉を1枚ずつ縦長におき、手前側に①の1/10量をのせてしっかり巻き、軽く握って耐熱皿にのせる。残りも同様にし、全体に酒をふりかけ、ふんわりラップをかけて5分加熱し、器に盛る。

③ Aを混ぜ合わせて②にかける。

 


【レシピ3】マーボー豆腐

 

まずは肉を加熱し、次に豆腐を加えてチン! 油はねなどでコンロ周りが汚れることがありません。

 材料(2人分)
木綿豆腐……1丁(300ℊ)
豚ひき肉……120ℊ


|酒、しょうゆ、オイスターソース……各大さじ1
|ごま油、片栗粉……各大さじ1/2
|豆板醤……小さじ1/2
|水……大さじ2
|刻み長ねぎ……15㎝分
 

 作り方 
① 豆腐は食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーにのせて5分ほどおき、水けをきる。

② 耐熱容器に豚ひき肉とAを入れて、よく混ぜ、ふんわりラップをかけ、レンジで2分加熱する。

③ ②の全体を混ぜ、具の上に①をのせる。再びふんわりラップをかけてレンジで2分加熱し、全体を混ぜる。



【レシピ4】炒り卵ともやしのごま酢あえ

 

下ごしらえにレンジを活用。油を使わないレンジ炒り卵です。

 材料(2人分)
卵……2個
塩……少々
もやし……1袋(200ℊ)


|すり白ごま、しょうゆ……各大さじ1
|酢、砂糖……各大さじ1/2
 

 作り方 
① 耐熱ボウルに卵を割り入れてよくほぐし、塩を加えて混ぜる。

 

卵を割り入れたらフォークなどを使い、白身を切るようにしっかり溶きほぐす。

② ふんわりラップをかけ、レンジで1分30秒加熱し、フォークなどで混ぜてほぐす。

 

加熱したらすぐに取り出し、フォークなどで混ぜて、好みの大きさに細かくする。

③ もやしはゆで、ざるに上げて冷ます。

④ ボウルにAを入れて混ぜ、①、②を加えてあえる。

 

『お料理家計簿2023』
講談社・編

使いやすさが愛されて73年! 超ロングセラーの家計簿。料理はすべて撮りおろし。四季のおもてなし献立、発酵食品や毎日の夕食のヒントになるお総菜、経済コラム、季語、家事の知恵、冠婚葬祭のマナーなど日々の暮らしに役立つコラムも満載です。

井原裕子
料理研究家。レンジ動画メディアDELISH KITCHEN副編集長。米国、英国約8年在住した後、料理研究家のアシスタントを経て独立。海外生活の経験からもたらされた幅広いレシピが魅力。


料理制作/井原裕子
撮影/斎藤浩(本社写真部)
スタイリング/吉岡彰子
取材・文/庄司和以

 

前回記事「秋を感じるイタリア風ごちそうレシピ3品【栗と豚肉のクリームパスタ・タリアータ・いんげん豆のハーブあえ】」はこちら>> 

 
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