思い出のおうちプリンを、糖質をぎりぎりまで抑えて再現！
硬めのものからなめらか食感まで。世間では多種多様なプリンが売られていますが、子どもの頃お母さんが家で作ってくれたプリンが一番好き、という人も多いでしょう。素朴だけど何度も食べたくなる。そんな味を低糖質で再現しましょう！
プリンのレシピ
材料（容量100ml［満水150ml］の耐熱プリンカップ・2個分）
【カラメルソース】
＜A＞
砂糖……小さじ1と1／2
甘味料（サラヤ［ラカントS］を使用）、水……各小さじ1
水（後入れ用）……小さじ1
【プリン】
＜B＞
卵……1個
低脂肪乳……150ml
甘味料（サラヤ［ラカントS］を使用）……大さじ1
バニラエッセンス（あれば）……適量
作り方
① フライパンに＜A＞の材料を入れて中火にかけ、濃いカラメル色になったら火を止め、後入れ用の水を加えて混ぜ、プリンカップに分けて入れる。
② ＜B＞の材料をボウルに入れてよく混ぜ、こしながらプリンカップに注ぎ、1個ずつアルミホイルでふたをする。
③ フライパンにふきんを敷いて②をおき、2／3程度の高さまで水（分量外）を入れて中火にかけ、沸騰させる。
④ ふたをして弱火で8～9分加熱し、そのまま粗熱が取れるまで放置し、フライパンから取り出し、冷蔵庫で3時間以上冷やす。
＜POINT＞
・工程①で後入れ用の水を入れるときは、液体がはねるので注意してください。
・工程②のこす作業は省略してもOKですが、こすことでなめらかな食感のプリンになります。
・工程④の加熱時間は器の厚さによっても変わります。ココットを利用する場合は加熱時間が倍以上かかる場合がありますので、型をゆすっても中心が波打たない状態になるまで加熱してください。
・型から外す場合は、プリンのフチをスプーンで全周軽く押して皿に逆さにのせ、皿とカップをしっかり押さえたまま、くるりと体を回転させると遠心力で外れます。
Comment