お花見にぴったり！手軽な食材で華やか「鮭の磯辺焼き風弁当」のレシピ

【鮭の磯辺焼き】

 材料（作りやすい分量）
鮭……１切れ
みりん……小さじ１
醤油……小さじ１
ちぎり海苔……適量
片栗粉……適量
サラダ油……適量

 作り方 
１　鮭にみりん、醤油をなじませ30分漬け込み、海苔をまぶす。

２　１に片栗粉をふり、全体に薄くまぶす。

３　フライパンに油を熱し、２を入れて軽く焦げ目がつくまで焼く。

【椎茸のチーズ焼き】

 材料（作りやすい分量）
椎茸……２個
とろけるチーズ……２枚
サラダ油……適量

 作り方 
１　椎茸は軸を取り、さっと汚れを取る。

２　フライパンに油を熱し、１を両面焼く。

３　チーズは細かくちぎる。

４　2の椎茸の裏面に３をのせ、バーナーで焼き目をつける。

【削りかまぼこにぎり】

 材料（３個分）
ご飯……300g
削りかまぼこ……適量

 作り方 
ご飯を丸くにぎり、削りかまぼこをまぶす。

 

削りかまぼこは、乾燥しているので歯ごたえもありながら、しっかりかまぼこの味が楽しめます。見た目の華やかさを生かし、おつまみやお吸い物、和え物、おひたしなどにも。

【付け合わせ】
大学かぼちゃ、パセリのみじん切り、ラディッシュ（※飾り切り）、型抜き梅シート

※ラディッシュの飾り切りのコツ

 

１　型でつけた切り込みに沿ってカッターを入れる。角度をつけてカッターを入れることで立体感が増す。

 

２　切り込みは思い切って深めに入れる。赤と白のコントラストで、仕上がりが美しく見える。

 

３　切り込みを入れ、折れないように注意しながら引き出す。デコレーションカッターでやると簡単にできる。

【詰め方のポイント】
丸く握ったおにぎりに、削りかまぼこをつける。弁当箱に笹を敷き、おにぎりをのせる。大葉を仕切りに使いながら食材を詰める。型抜きした梅シートと飾り切りのラディッシュを添える。

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