【レシピ４ デザート】栗の茶巾
材料は栗と砂糖だけ。シンプルに旬の栗を味わってください。
材料（６個分）
栗……７～８個（250ｇ）
砂糖……35～40ｇ
作り方
① 鍋に１cm深さまで水をはって入れ、ふたをして栗が柔らかくなるまで約15分蒸しゆでにする。粗熱をとって半分に切り、スプーンで中身をかき出す。
② フードプロセッサーに①と砂糖を入れ、よく撹拌する。
蒸しゆでした栗と砂糖をフードプロセッサーにかけてペースト状にする。栗は裏ごしして砂糖を混ぜてもよい。
③ ②を６等分してそれぞれラップで包み、茶巾に絞る。
『お料理家計簿2025』
講談社・編
使いやすさが愛されて75年！ 超ロングセラーの家計簿。毎日の料理、おもてなし料理、健康料理と料理ページは367点すべて撮りおろし。「体力が衰える前に始めたい老前整理」「気楽に続ける脳活のすすめ」季節の味ごよみ、家事ごよみ、経済コラムと役立つ記事も満載です。記入欄も日々の家計のほか資産一覧表、計画表、預貯金の控えなど充実。
料理製作／石原洋子
スタイリング／中安章子
撮影／青砥茂樹（本社写真部）
取材・文／岡田ヒロ子
石原洋子（いしはら ひろこ）
料理研究家。家庭料理、フランス料理、中国料理など各分野の第一人者に学ぶ。明るくて飾らない人柄と優しく丁寧な指導、誰にでも再現できるように考えぬかれたレシピには定評がある。自宅で開く料理教室は45年以上。夫君（元ホテルオークラ総料理長・根岸規雄氏）との共著を含め、著書も多数。