創刊75年の“超ロングセラー家計簿”から厳選「残したい・作り続けたい」名作レシピ５。家庭料理も進化している！

 材料（１人分）
温かいご飯……160ｇ
卵……２個
Ａ
｜鶏ガラスープの素……小さじ１／４
｜水……大さじ１
｜桜えび（乾燥）……３ｇ
｜細ねぎの小口切り……１本分
｜塩、こしょう……各少々
サラダ油……大さじ１／２
Ｂ
｜鶏ガラスープの素……小さじ１／４
｜ケチャップ……大さじ２
｜しょうゆ……小さじ１／２
｜片栗粉……小さじ２／３
水……適量
レタス……１枚
ごま油……小さじ１／４

 作り方 
①　レタスの細切りにしてご飯に加え混ぜ、ごま油を加えて混ぜる。

②　卵は溶きほぐし、Ａを加えて混ぜ、サラダ油を熱したフライパンに流して焼く。

③　Ｂを合わせて混ぜ、水を加えてカップ１／２にする。小鍋に入れて弱めに中火にかけ、混ぜてとろみをつける。

④　鍋に①を盛り、②をかけて③をかける。

（料理製作／伊藤朗子）

 

「『お料理家計簿』　75年進化のレシピ　残したい味・作り続けたい味」
講談社・編　1650円（税込み）

1950年『婦人倶楽部』の新年特大号の付録「日記を兼ねた家計簿」としてスタート。その後休刊となってからはムックとして生まれ変わったのが『お料理家計簿』。「お料理」と銘打っているだけあって、身近な食材、調味料で、かんたん、おいしい！　をモットーに人気料理家研究家からレシピを提供していただき、毎年約400点の料理を新たに撮りおろしています。その中から、先生のおすすめ、読者に人気のあったレシピを紹介した75年記念のレシピ集。