もともとは菜食主義のベジタリアンからトレンドになったと言われる「ブッダサラダ」。サラダに豆腐や豆などのおかずを入れたサラダのことでした。最近は野菜や豆腐だけでなく、肉や魚、ごはんや雑穀、惣菜など、好みのおかずを入れて、ボウル１つで一食分をまかなえるサラダのことを“ブッダサラダ”と呼んでいます。一人ごはんにもぴったりなヘルシーサラダのつくり方を川上ミホさんに教わりました。
 

肉も魚も惣菜も、大きなボウルにイン

おかずとミックスすることで、野菜も普段以上にたっぷりと、おいしく食べられる“ブッダサラダ”。「これだけ食べればOKという手軽さも、忙しいニューヨーカーに受けています。彩りが鮮やかな方が今っぽさを演出できるので、葉野菜のグリーンに映える紫や白、赤などカラフルな食材を意識して入れてください」

カラフルな具材が引き立つように、器は柄なしのシンプルなものをセレクトして。「木のボウルは、温かみもあり、サラダの色合いとよく合うので、おすすめです。組み合わせる具材について、ルールはありません。スーパーでお気に入りの食材を“色”で揃えてもいいし、冷蔵庫に余った食材を集めてもいいし、遊び心をサラダボウルに詰め込んでみてください！」

非ビジュアル系野菜は、細切りに！

「野菜にも紫キャベツのようなビジュアル系と、そうでない非ビジュアル系がいます。非ビジュアル系の代表格である大根（ごめんなさいね！）を生かすには、細切りにするのがおすすめ。切り方でもトレンド感を出すことができます」。また、SNS映えするビジュアル系のアボカドと合わせるのもいいと思います。旬のグリーン野菜も入れて、ホワイト＆グリーンのツートーンにすると、スタイリッシュな一皿に！ 

器は食材の色と揃えてもいいバランスになります。「大根の白に合わせて、器は、白い片口にしてみました。アクセントに黒ごまも効かせてクールなスタイリング。彩り豊かに盛りつけるのとは対照的に、色味を統一するパターンもまた、おもしろいと思います。食材の色合わせに迷ったときは、潔くこんな盛りつけもおすすめですよ！」

全8回でお届けしてきました「毎日のご飯もスタイリング次第！」連載、いかがでしたでしょうか。今回でいったん最終回となります。ご感想、リクエストなどはコメント欄へぜひお寄せください。（編集部）

第一回「料理をスタイリングするって？」はこちら＞＞
第二回「普段のおかずがあか抜ける“器選び”３ヵ条」はこちら＞＞
第三回「外で食べる日のスタイリング術『おしゃれサンド』と『飾りおにぎり』」はこちら＞＞
第四回「食の彩りのトレンドは“紫・ピンク・黒”」はこちら＞＞
第五回「お弁当は混ざって美味しい“V字盛り”！」はこちら＞＞
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