食欲がなくなりがちな夏は、つるつるっと食がすすむ麺類の出番が増えます。そこで川上さんが、マンネリしない麺の“着回しアレンジ”を教えてくれました。そんなとき盛りつけに大活躍するのが、中鉢皿でした。

少しの手間でエスニック、和風、洋風のテイストに早変わり！

「手軽に作れてさっと食べやすい冷やし麺は、我が家の夏の定番です」と川上さん。けれども毎回同じ味だと、どうしても飽きがくるといいます。「シンプルな白Tシャツに合わせるネックレスを大ぶりなウッドビーズにしたり華奢なゴールドのチェーンにしたり、変化をつけると全く違う印象になります。それと同じで、トッピングと器を変えると、同じ冷やし麺でも違う料理のよう。この夏は和、洋、エスニック、３つのパターンを気分に合わせて楽しんでみませんか？」
 

１．ニュアンスのある“ブルー”でエスニック麺に

釉薬の濃さで奥深さが増す焼き物の器は、エスニックとよく合います。「くすんだブルーやグレー系の奥深い色合いが１つあると、盛りつけた料理が一気にセンスアップします」。冷やし麺のうえに、基本の肉味噌（レシピあり）とスイートチリソースを和えて盛り、刻んだシソとパクチーを好みで散らしてライムを添えると、おしゃれなエスニック麺のできあがり。
 

２．和風の麺はざらっとした質感のある器に盛って

白い器はどんな料理とも合いますが、だからこそ質感で印象が大きく変わります。「大人のスタイリングには、ツルンとした陶器より、ざらっとした質感の焼き物やしのぎ（筋）の入ったデザイン、奥行きのある色合いなど、ちょっとだけ個性の効いたものを選んで」。冷やし麺のうえに基本の肉味噌（レシピあり）をのせ、好みの量のオクラ、ミョウガ、長ネギを盛り、一味唐辛子をパラパラっとかけて。
 

３．さらりとした質感の中鉢は、イタリアンで華やかに

食材の色が鮮やかなときは、シンプルな中鉢との相性がいいそう。「レストランとは違って、家庭でツヤのある白い器を使うと少し味気ないように感じます。そこでマットな質感や淡い色合いの器があると、しっくりとハマりますよ。冷やし麺のうえに、基本の肉味噌（レシピあり）とバルサミコ酢を和えて盛り、好みの量のスライスしたプチトマトとバジルを盛りつけ、オリーブオイルをたらして！」
 

 

器とトッピングで、麺の多彩なコーディネートを楽しむ

1人のランチも、家族と味わう夜ごはんも、気軽に作れる麺類は忙しい川上さんにとって、定番のメニューだと言います。「Gパンにコットンワンピを合わせたり、タンクトップを着たり、シャツを羽織ったり……。カジュアルな服を楽しむ感覚と同じように、デイリーに味わう麺類はアレンジを加えることで、毎日がもっと楽しくなる気がします。中鉢は２〜３個あるとスタイリングの幅がぐんと広がりますよ！」

 

 

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