「島テロワール」。テロワールとは、農作物を育てる際に影響する土壌や天候、土地、地形、歴史、人すべてをさす概念のこと。竹富でしか味わえないテロワールの魅力を凝縮したコース10品を紹介します！

アーサーちんすこう、ジーマミ―豆腐などのアペリティフ。
  • 命草と島豆腐のクープ。
  • ドゥル天 トリュフの香り。
  • アーサーをまとった車海老のフリット。
  • 車海老のビスクと人参のクリーム。
  • 月桃の葉で蒸し焼きした……
  • 車海老のサンゴ焼き　命草ソース
あかね芋のローストとフォワグラのサラダ仕立て
車海老とアグー豚のショーソン
  • あかね芋のモンブラン
  • 泡盛をかけていただく……
  • マンゴーのババ


個人的には、温暖で安定した水温とエサが豊富な竹富島近郊の海で獲れる車海老の味に大感動！　蒸し焼きで引き出された車海老の甘味は、これまでの人生で食べた海老の中で間違いなくいちばんでした。これから、小山さんが作った野菜を使ったメニューがどんどん食べられるようになるんだろうな、と考えながらいただく思い出深いディナーとなりました。

星のや竹富島「島テロワール」
全10品のフレンチベースのコース料理。2018年12月10日～2019年３月３日　料金：12000円　要予約　※夕食付の宿泊プランでの滞在が必要です。
＊メニューは食材の仕入れ状況により変更になる場合があります。

今日のお品書き
編集長となって、「カラダと性」の問題を取り上げたいと思って動き出したとたん、すぐに立ちはだかったのが「日本の性教育」の問題です。今回は、避妊啓発団体である、ピルコン理事長・染矢 明日香さんにインタビューを敢行。「日本の学校教育において、性行為は“非行”である」という価値観を変えられないかぎり、私たちは自分の中にある性欲という本能と真摯に向き合うことができないのではないか、と考えています。自分のお子様にコンドームのつけ方を照れずにきちんと教えられますか？　NOの方にはインタビューをぜひ読んでいただきたいです。

　
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