【カリフラワーの丸焼きレシピ】ポテトチップス感覚で止まらない美味しさ！

子供の頃から料理が大好きなアクセサリー作家・山本亜由美が、日々アトリエにこもって、知らない味や大好きな味の再現にトライする「食いしん坊レシピ」がスタート！　
あるときは１人で。スタッフや友人がいるときは２人で。
簡単で美味しくて、素材の組み合わせも楽しくて。
足したり引いたりが簡単なご飯をご紹介しようと思います。

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パリのマレ地区にあるミズノン（Miznon）というお店の名物はピタパンサンド。しかしサイドメニューも主役級の美味しさで、山盛りの茹でインゲン、ブロッコリーやカリフラワー丸焼きなど見た目も味も食べ方も、びっくりの美味しさなのです。
例えば未晒しの紙に包まれ手渡されるカリフラワーの丸焼きは焦げがご馳走というくらい全体にしっかり焦げ目がついていて、香ばしくとっても良い香り。表面には粗塩とたっぷりのオイルがかかっていて、片手でカリフラワーを持ち、熱々のうちに房をむしり口に放り込む。これはスナック。ポテトチップスと同じ感覚で食べれるスナック！
むしってぱく。むしってぱくぱく。止まりません！

今回はそのカリフラワーの丸焼きの作り方をご紹介します。
実はオーナーさん自ら作り方をWEBで公開されているので、興味ある方はそちらもぜひ見てください。

そもそもミズノンはイスラエルのテルアビブに本店があり、その味と雰囲気に惚れ込んだパリのオーナーが丸ごとお店をパリにも作ってしまったのだそうです。
大胆なサーブも本場そのままだそうで、カリフラワーのサイズなどを選べば日本の家庭でも作りやすいのでぜひ大胆に丸ごと使って作ってみてください。
ちなみに我が家のオーブンはデロンギのコンベクションオーブンで、小さなものです。２45度までしか上がらないので高温可能のオーブンをお持ちの方は時間や温度を調節してみてくださいね。

子供時代、私の偏食はかなりのもので、まずカレーや唐揚げ、酢豚、など塊肉の入った料理が苦手。ネギ、人参、セロリ、ピーマン、里芋、玉ねぎと野菜もいろいろ食べられないし食べたくないし。
小学５年生の調理実習で野菜炒めを作ることになり、なぜかその野菜炒めが美味しく、それから突然いろいろな物が食べられるようになりました。
食わず嫌いだったのでしょうね。自分で作った途端好き嫌いがなくなるというのは今思うと母親には申し訳ない気持ちです。

反対に昔食べられたもので大人になって苦手になった食材がありました。
なぜかキャベツの仲間の食べ物が苦手になってしまいました。
これは自分が調理するから苦手になってしまった食材なのですが、一人暮らしをしていると好きな食材ばかり買うので、ますます食べないし、料理に使う頻度も低いので克服しづらくなってしまいました。
あの匂いでしょうか、たまにガス臭さ、薬臭さのあるキャベツに出会うことがあり、その匂いが苦手で、特に茹でた芽キャベツなんて特にダメになってしまったんです。

でもですね、ある日ある方がご馳走してくださった芽キャベツの素揚げでまたこの苦手意識が跡形もなく消えてしまったのです。この香ばしさ！揚げただけなのに衝撃の美味さで、やっぱりこうやって美味しい食べ方に出会い、大好きになれるチャンスがあるのだと実感した出来事でした。

カリフラワーも生食が美味しいと知り、ブロッコリーや菜の花は網焼きや素揚げ、キャベツやカリフラワーはかき揚げやフリットにすると大好物に。
まだいくつか苦手なものがあるのですが、この調子でこの世の嫌いな食べ物はいつか無くなってしまうことでしょう。

前回記事「今夜の鉄板おつまみレシピ！レバーのウスターソース漬け」はこちら＞＞

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