ご飯にもあう「なすのヨーグルトスープ」で元気になる！
せっかくスパイスを使うなら、味も見た目も目新しいものに挑戦したくなりますよね。そこでおすすめなのが、印度カリー子さんが南インドの伝統料理・パチャディから着想を得たという「なすのヨーグルトスープ」です。ベースがココナッツミルク＆ヨーグルトという日本人にとってはちょっと珍しいタイプのスープですが、ご飯との相性も抜群で、まぜて食べてもおいしいのだとか。
なすのヨーグルトスープの作り方
材料（2人分）
[テンパリング]
油……大さじ1
マスタードシード……小さじ1／2
クミンシード……小さじ1／2
＜A＞
なす（3mm厚さの輪切り）……1本
しょうが（せん切り）……1かけ
塩……小さじ1／4
カレーリーフ（あれば）……10枚
＜B＞
ヨーグルト……200g
ココナッツミルク……200ml※
パクチー（みじん切り）……1株
塩……小さじ1／4
※……ココナッツミルクパウダー（大さじ4を水200mlで溶く）でも可
作り方
①［テンパリング］
フライパンに油とマスタードシードを入れて中火で熱する。マスタードシードがはね始めたら、弱火にしてクミンシードを加える。
②クミンシードが泡を立てて全体的に浮いてきたら、＜A＞を加えて中火で2分ほど炒める。
③なすがしんなりしたら火を止め、＜B＞を混ぜ合わせる。（混ぜ合わせるときになすを少量残しておき、トッピングにすると見栄えがよくなります）
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