定番メニューが高見え! 「生姜焼き風ポークソテー」のレシピ【パリ在住・井筒麻三子のおうちごはん】_img0
 

以前のご飯日記で生姜焼きの献立をご紹介した際、「生姜焼きレシピが知りたい」というコメントを頂きました。それでは試作して……と思ってから、ふと気づいたのです。フランスの通常スーパーでは、薄切り肉ってほぼ売っていないんだよなーということを。献立をご紹介した際は、自宅でスライスした豚肉があったので作ったのですが、正直スライスって手間がかかります。日本のような薄切り肉が手に入りにくくても、生姜焼きができたら……と悩み、欧米でも手に入りやすいステーキサイズの豚肉で作ったら? と思いついたのがこちらのレシピです。

私なりのポイントは、ポークソテーも生姜焼きソースもワンパンで作りつつ、しっかり美味しくまとめること。豚肉は火を入れすぎると固くなってしまうので、弱めの火で短時間のうちに焼きあげます。熱々ソースをのせることで、出来たて生姜焼きを食べているようだけれど、ポークソテーはあくまでも柔らかでジューシィ。そんな感じを目指しました。

ソースはさっと炒めるだけなので、生姜とニンニクは小さめのみじん切りにするのがおすすめ。でも生姜っぽさを際立たせたいなら、大きめにすると生姜の存在感ありになります。甘さのないソースにしたい場合は、砂糖の量を半分の大さじ1/2程度にしても。ソースの配合で自分好みの味わいが簡単にできるのも、ミソです。

一見すると、一枚ポークで豪華な感じ。けれど食べてみると、ほっこり安心感のある生姜焼き味。そんなギャップで、おもてなしにも結構イケるんじゃないかな〜と思っています。
記事の最後には、日本での講演のお知らせも! ぜひチェックしてくださいね。


いつもの味が、高見え! 生姜焼き風ポークソテーのレシピ
材料(二人分)

 

・豚ロース 2枚(一枚約200g、厚み1cm程度のもの)
・玉ねぎ 1/2個
・生姜 1片
・にんにく 1片
・油 大さじ1
・塩、胡椒 各少々
たれの調味料
・醤油 大さじ1と1/2
・酒 大さじ1と1/2
・砂糖 大さじ1弱
・酢 小さじ1

 作り方  

1 豚肉は、脂身と赤身の間に切れ目を入れて、筋切りをする。さらに、フォークで全体をブスブスと刺す。両面に塩、胡椒をしておく。

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2 生姜、ニンニクはみじん切りにする。

3 玉ねぎは半分にカットしてからスライスし、耐熱皿に入れて蓋をする。800wのレンジで2分加熱する。

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4 フライパンを中火で1分加熱する。油を入れ、1の豚肉を入れたら中弱火にし、表面に肉汁が出てくるまで焼く(2分程度)。

5 4を裏返し、蓋をして1分半焼く。

6 5の火を止め、豚肉を取り出す。

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7 6のフライパンをそのまま洗わずに再度中火にかけ、2を加えて炒める。

8 7の香りが出てきたら、3の玉ねぎを加えて軽く炒め合わせる。

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9 たれの調味料を全て加え、炒め合わせる。

10 6の豚肉を皿に取り分け、9のたれをのせる。

 
 

私ごとですが、お知らせです!
4月26日19:00〜、私の日本一時帰国に合わせて、NHK文化センター 青山教室にて講演を行います。テーマは「パリでのていねいな暮らし方〜蚤の市、移住、フランスの文化まで」。

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講座は、ご来場とオンラインの2チョイスがありますので、ご都合に合わせてお選びいただけます。

ご来場の方々には、ツーさん撮影のパリ風景ポストカードをプレゼント。さらに、会場&オンラインで参加される方々どちらさまにも、私のお料理レシピ(まだ絶賛考え中ですが! 汗)をデータでお届けする予定です。
皆さまにお会いできるのを、今から楽しみにしています〜!

N H K文化センター 講座内容へのアクセスは下記からどうぞ。
https://www.nhk-cul.co.jp/programs/program_1294890.html
 


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