いつもより少し贅沢な材料を使ったり、個性的な調味料で味つけしたり、と、料理研究家・堤人美さんの作るごちそうは、華やかで香りもよく、五感で楽しめると評判です。
夏の長く厳しい暑さに疲れた体を癒やしてくれる、栄養的にも充実したおもてなし料理を『かんたん家計ノート2025』の特集からご紹介します。作り置きもできるものや手軽にできるもので、作り手にも優しい料理の組み合わせです。
【この記事のレシピの決まり】※C＝計量カップ（200ml）、大＝大さじ（15ml）、小＝小さじ（５ml）。
帆立とえびの麹蒸し
色鮮やかな食材の組み合わせが食欲をそそります。
材料
帆立貝柱……８～12個
えび（無頭・殻つき）……８尾
塩麹……大さじ２
赤、黄パプリカ……各１個
玉ねぎ……１/２個
Ａ
｜酒……大さじ３
｜水……大さじ２
バター……小さじ２
しょうゆ……小さじ１
作り方
① えびは背わたを除き、塩、片栗粉各少々（材料外）をまぶして洗う。
② 帆立と①に塩麹をまぶし、10分ほどおく。
③ パプリカは粗みじん切り、玉ねぎは薄切りにする。
④ フライパンに玉ねぎ、②、パプリカの順に重ね入れ、Ａをふってバターをのせ、ふたをして強めの中火にかけ、蒸気が出てきたら弱めの中火にし、10分ほど蒸し、しょうゆを回しかける。
Comment