家庭でも世界の味が楽しめます！
ハンバーグ、グラタン、シチューなどの洋食が家庭料理になじんで、煮物を代表する「おふくろの味」から「ママの味」が増えた1990年代。このあたりから世界の料理が家庭の食卓にものぼり始めます。いまやイタリアン、中華料理、エスニックも当たり前に。
鶏肉入りラタトゥイユ
ラタトゥイユに鶏肉を加えてメインの一品に。残ったら、カレー粉やスパイスを加えてカレー仕立てにしても。
材料（２人分）
鶏もも唐揚げ用肉……200ｇ
A
｜塩……小さじ１／３
｜こしょう……少々
Ｂ
｜ピーマン……２個
｜なす……１個
｜ズッキーニ……小１本
｜玉ねぎ、黄パプリカ……各１／２個
にんにくみじん切り……少々
トマト缶……１缶（450ｇ）
オリーブ油、塩、こしょう……各適量
作り方
① 鶏肉はＡをすり込む。
② Ｂは一口大に切る。
③ 鍋にオリーブ油大さじ２を熱して②を炒め、塩小さじ１／２をふってとり出す。
④ ③の鍋にオリーブ油小さじ１を足し、①を２～３分焼いてとりだす。
⑤ さらにオリーブ油大さじ１とにんにくを入れて香りが立つまで炒め、トマト缶を加えて弱火で５分ほど煮込む。
⑥ ⑤に③、④を戻し入れ、５～８分煮て、塩、こしょうで味を調える。
（料理製作／上田淳子）
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