家庭でも世界の味が楽しめます！


ハンバーグ、グラタン、シチューなどの洋食が家庭料理になじんで、煮物を代表する「おふくろの味」から「ママの味」が増えた1990年代。このあたりから世界の料理が家庭の食卓にものぼり始めます。いまやイタリアン、中華料理、エスニックも当たり前に。

鶏肉入りラタトゥイユ

創刊75年の“超ロングセラー家計簿”から厳選「残したい・作り続けたい」名作レシピ５。家庭料理も進化している！_img0
 

ラタトゥイユに鶏肉を加えてメインの一品に。残ったら、カレー粉やスパイスを加えてカレー仕立てにしても。

 


 材料（２人分）
鶏もも唐揚げ用肉……200ｇ
A
｜塩……小さじ１／３
｜こしょう……少々
Ｂ
｜ピーマン……２個
｜なす……１個
｜ズッキーニ……小１本
｜玉ねぎ、黄パプリカ……各１／２個
にんにくみじん切り……少々
トマト缶……１缶（450ｇ）
オリーブ油、塩、こしょう……各適量

 作り方 
①　鶏肉はＡをすり込む。

②　Ｂは一口大に切る。

③　鍋にオリーブ油大さじ２を熱して②を炒め、塩小さじ１／２をふってとり出す。

④　③の鍋にオリーブ油小さじ１を足し、①を２～３分焼いてとりだす。

⑤　さらにオリーブ油大さじ１とにんにくを入れて香りが立つまで炒め、トマト缶を加えて弱火で５分ほど煮込む。

⑥　⑤に③、④を戻し入れ、５～８分煮て、塩、こしょうで味を調える。

（料理製作／上田淳子）

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