創刊75年の“超ロングセラー家計簿”から厳選「残したい・作り続けたい」名作レシピ５。家庭料理も進化している！

 材料（２人分）
えび（無頭、殻つき）……10個
Ａ
｜酒……大さじ１
｜塩、こしょう……各少々
玉ねぎ……１／４個
セロリ……30ｇ
レタス……２枚
もやし……80ｇ
サラダ油……大さじ１
Ｂ
｜ナンプラー、砂糖……各大さじ２／３
｜レモン汁……小さじ２
｜ごま油……小さじ１
香菜……適量

 作り方 
①　えびは足を除き、背側に切り目を入れて背わたを除き、尾の先を切り、Ａをふる。

②　玉ねぎは薄切りにして水にさらし、セロリは斜め薄切りにし、レタスはちぎる。

③　フライパンに油を熱し、①を炒め、②、もやしを加えて炒め合わせ、Ｂで調味する。

④　器に盛り、香菜をのせる。

（料理製作／竹内冨喜子）