ブロッコリーのオイル漬けのレシピ「色も美味しさも長持ち！」

2019.7.2

テレビや雑誌で活躍中の料理研究家島本美由紀さんの、お金が貯まって家事がラクになる「活用テクニック」。今回は、島本さんの著書『冷蔵庫で保存・作りおき事典』から、おいしく長持ちするブロッコリーの保存方法をご紹介します。
簡単なので、ぜひ試してみてください！

保存食材で作りおき　ブロッコリーのオイル漬け

材料

ゆでブロッコリー……1株分
塩……小さじ1/2
にんにく……1かけ
オリーブオイル……50ml

作り方

1．ボウルにブロッコリー、塩、スライスしたにんにくを入れて混ぜる。
2．密閉容器に移し、オリーブオイルを注いで全体を均一に混ぜる。

ゆでても日持ちしない、酢漬けにすると変色するブロッコリーも、オイル漬けにすれば色鮮やかなままおいしく長持ち！　オイルに漬けた状態で保存すれば、冷蔵室で1週間持ちます。

・保存場所：冷蔵室
・保存期間：1週間（購入日にゆでて冷蔵した場合）

簡単なので、ぜひ試してみてください！

この記事は2019年7月2日に配信したものです。
mi-molletで人気があったため再掲載しております。

島本　美由紀（シマモト　ミユキ）
料理研究家。ラク家事アドバイザー。
手軽に作れるおいしいレシピを考案。料理だけにとどまらず、家事全般のラク（楽しくカンタン）を追求する「ラク家事アドバイザー」としても活動。冷蔵庫と食品保存のスペシャリストとして、調理の時短テクニックや整理収納アドバイザーの資格も活かした片づけ方法などを紹介。実用的なアイデアが好評を得て、テレビや雑誌を中心に幅広く活躍中。『冷蔵庫超片づけ術』(双葉社)、『おもわず自慢したくなる料理のラクワザ333』(河出書房新社)、『冷蔵庫を片づけると時間とお金が10倍になる！』(講談社＋α文庫)、『ひと目でわかる食品保存事典　簡単！　長持ち！　節約！』(講談社)など、著書多数。