グレイス

参鶏湯　１日10個限定￥3880

今でこそ、参鶏湯といえば、韓国料理を代表する滋養満点の丸鶏のスープだと、誰もが知っていますが、その名を誰も知らぬ40年ほど前に、麻布十番で専門店を開業したのが「グレイス」です。当時、サムゲタンが食べられる店がないという、在日韓国人の声を聞きつけ、現オーナーの金沢さんが韓国へ出かけ、専門店を食べ歩き、これだという店で修業を積んで、グレイスを開いたのだそう。今でも、店のレシピはそのときの本場の作り方がベースです。

 

若鶏を丁寧に処理し、本場韓国から仕入れる高麗人参や古くから漢方の素材として珍重されてきたなつめ、にんにく、もち米、松の実などを詰め、丁寧に灰汁（あく）を取りながら、じっくり、じっくり煮込みます。高麗人参は特に、血行促進、疲労回復などの効果が絶大。医食同源の思想が受け継がれている韓国では参鶏湯は「薬」とも呼ばれ、韓国では一度食べれば一冬風邪知らずといわれているほど。それほど滋養に富んでいるのです。

グレイスのそれは、工場ではなく店で作った30年来の秘伝のスープにこだわっています。白濁したスープには、「ゼラチン」、「コラーゲン」がたっぷり。体が温まるだけでなく、美肌効果も絶大というわけです。自分で作ろうと思ったら、大変に手間のかかる料理が、お取り寄せで手軽に手に入れられるのですから、こんなに嬉しいことはありません。お鍋にあけて温めるだけと、調理も超簡単。まずは、気軽に試してみませんか。

 
 

DATA
グレイス
東京都港区麻布十番1-7-2エスポワール麻布ビル1F
tel. 03-3475-6972

南青山エッセンスの「名草生姜の薬膳火鍋」