40代からパリ生活を始めた無類の食いしん坊・井筒麻三子が、「のんびりゴロゴロしてても、美味しいものが食べたい〜」と考え出したレシピから始まった、お料理連載。ゆる〜っと簡単なのに、小洒落た美味しいものが作れるから、お料理が苦手な方、「今日の献立を考えるのが面倒」という時にこそ、ぜひ作って欲しいお料理が揃っています。
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正直に言うと以前は、フランス料理＝レストランで食べるようなものであり、自分が作るものではないイメージでした。しかしながらフランスに住み始めて、この国のお料理を頻繁に食べるようになると、実は結構簡単に作れるものばかりだ！ と言うことに気がつきました（もちろん家庭料理の話ですけど）。パッと見ると大変そうなのに、トライしてみると拍子抜けするほどラク〜に作れるものが多い。やはり共働きが一般的な社会だからなのでしょうか？ そしてこのスフレも、一見大変そうに見えてとても簡単にできる一品なのです。
気を付ける点は、泡立てた卵の白身を混ぜ入れる際に混ぜすぎないこと。スフレが膨らむ鍵は白身のふかふか感なので、混ぜすぎて潰さないようにすることが大事です。また、途中で温度が下がるとしぼんでしまうので、一度オーブンに入れたら焼き上がりまでは決して、扉を開けないで！
今回はハーブ風味にしましたが、ハーブがなければ省いてもOK←チーズスフレになります。ハーブをクミンなどのスパイスに置き換えれば、ちょっとエキゾチック感になるし、生ハムやお野菜を細かく刻んだのを入れたりしても良いです。
本当に思いの外ささっとできるので、休日のブランチに、小腹が減ったときのおやつに、ぜひお試しくださいませ〜！
ハーブが薫る、ふんわりチーズスフレ
材料（９cmのココット４個分）
・バター 40g
・小麦粉 40g
・牛乳 150ml
・卵 ２個
・溶けるチーズ 70g
・乾燥タイム＆バジル 各ひとつまみ
・塩、胡椒 適量
作り方
１ オーブンは180度に余熱を入れておく。型にはバター（分量外。ない場合はオリーブオイルでも）を塗り、小麦粉（分量外）をその上からはたいておく。
２ 鍋を弱火にかけ、バターを溶かす。小麦粉を加えて、ダマの残らないようよく混ぜ合わせる（約１分）。
3 ２に牛乳を少量加え、全体が均一になるまでよく混ぜ合わせる。これを、牛乳全量を加えるまで繰り返す。全部入れ終わったら、鍋を火から下ろして冷ましておく。
４ 卵は黄身と白身に分ける。白身はボウルに入れ、塩ひとつまみを加え、ハンドミキサーでツノが立つまでしっかり泡立てる。
５ ３の荒熱が取れたら、チーズ、バジル＆タイム、塩ひとつまみ、胡椒少々、４で取り置いた黄身２個分を加えて、よく混ぜ合わせる。
６ 5に４の白身を加え、泡がつぶれないようさっくりと、切るように全体を混ぜ合わせる。
７ １の型に６の生地を、ほぼギリギリまでいれる（ぴっちりいっぱいまで入れると焼いている途中で流れ出すので、縁よりやや少なめ、と言う感じで）。型の端にスプーンなどを差し入れて、縁に沿って一周させ、生地の周囲に軽く溝を作ると、生地が膨らみやすくなる。
８ 余熱を入れていたオーブンに７を入れ、180度のまま約25〜30分、表面にしっかり焼き色がつくまで焼く。
９ 焼き上がったら、すぐにオーブンから取り出して頂く。
「◯◯のレシピが知りたい」と言ったリクエストも、どしどしお待ちしております♪ 「作ったよ！」と言う方も、ぜひぜひお教えくださいね〜。
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前回記事「【旅気分レシピ】レモン風味のマッシュルーム入りリゾット」はこちら＞＞
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