こんがりサクサクの豚肉が絶品！韓国式酢豚“タンスユク”のレシピ【おうちで韓国ドラマごはん】

とどまることを知らない韓国ドラマブーム。

韓国ドラマを見ていると、不思議と“韓国料理が食べたくて仕方ない”症状に陥りませんか？

当記事は、韓国料理エッセイストでもあるライター・小澤サチエが、自宅で簡単に再現できるオリジナルレシピを紹介します。

前編はこちら
40代は人生のセカンドシーズン？年を重ねるのが怖かった私に、勇気をくれた韓国ドラマ「39歳」＞＞

『39歳』の世界にもっと浸れる！韓国料理レシピ

記事の前編でご紹介した、人気ドラマ『39歳』。

ドラマの中では、ミジョたち3人の定番の集合場所となっていたお店がありました。悲しいことから嬉しいことまで、誰かの身に何か起こった時に必ず集まるのは、ジュヒの自宅近くにある中華料理店「チャイナタウン」。

元一流ホテル出身のイケメンシェフ・ヒョンジュンがオーナーを勤める店であり、3人はいつも中華料理をつまみにお酒を飲んでいましたよね。

韓国で食べる中華料理というとあまりイメージが湧かない人もいるかもしれませんが、日本の中華料理の多くが、中国本土の料理とは異なるのと同じように、韓国でも「韓国式中華」という独自のスタイルが確立しています。

韓国ではもともと出前が一般化していることもあり、出前をとって自宅で中華を食べる人もたくさんいます。特に韓国の人たちが大好きなのが、「韓国式ジャージャー麺」と「ちゃんぽん」。真っ黒なソースと麺を混ぜて食べるジャージャー麺は、さまざまな韓国ドラマに頻繁に登場しますよね。

そしてこの2大韓国式中華に次ぐ人気料理が、「タンスユク」と呼ばれる韓国式酢豚。ジャージャー麺とタンスユクは必ずセットで注文する！　という人も多いです。『39歳』でも、登場人物たちが「チャイナタウン」でお皿にたっぷりと盛られたタンスユクを食べていました。

日本で食べる酢豚との大きな違いは、まずは豚肉の切り方。「タンスユク」は、豚肉を細長く切って揚げるのが一般的です。

また、日本の酢豚は具材とソースを一緒に炒めて仕上げる一方で、韓国の酢豚は、ソースと豚肉は完全に別で調理し、食べる時にタレをつけたりかけたりするのです。そのためサクサクに揚げられた豚肉の食感を楽しめるのが魅力。

ちなみに、「豚肉にソースをかけるか」「豚肉をソースにつけるか」で、派閥が分かれると言われています。派閥というと大袈裟に聞こえるかもしれませんが、韓国では「つけるかかけるか論争」がたびたび話題になるほど、人によってはっきりとタイプが分かれるんです（笑）。

ぜひおうちで作って、『39歳』を見ながら食べてください。そしてドラマの世界にどっぷりハマっていただきたいです！

＜絶品！韓国式酢豚“タンスユク”のレシピ＞

材料（2〜3人前）
・豚ロース肉（トンカツ用など）200〜250g
・玉ねぎ1/4個
・にんじん1/3個
・きゅうり1/2本
・キクラゲ適量（お好みで）
・カットされたパイナップル（お好みで）
・衣（片栗粉大さじ3＋天ぷら粉大さじ2）
・揚げ油
★ 塩コショウ
★ おろしニンニク小さじ1
★ 酒小さじ1
★ 醤油小さじ1
○ 醤油大さじ3
○ 砂糖大さじ2
○ お酢大さじ3
○ ケチャップ大さじ1/2
○ オイスターソース小さじ1
○ おろししょうが小さじ1/2
○ パイナップルの汁大さじ1/2（あれば）
・水200cc
・水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1と水大さじ1を混ぜる）