お正月に余った餅がごちそうメニューに！栗原はるみの「主役になるお餅レシピ」

●材料 (作りやすい分量)

しゃぶしゃぶ用薄切り餅…適量
からすみ…適量

●作り方

1　からすみは2mm厚さほどの薄切りにする。餅はからすみの大きさに合わせて切る。

2　焼き網を熱し、餅をこんがりと焼く。

3　器に焼き餅を盛り、からすみをのせる。

 

しゃぶしゃぶ用の餅は焦げやすいので弱火でじっくり焼きます。からすみをのせて、熱いうちに食べてください。

●材料（直径21cmのパイ皿1台分）

切り餅…5個
明太子…½腹（30～40g）
生クリーム…カップ½
塩…適量
ピザ用チーズ…50g

●作り方

1　オーブンは230℃に予熱する。

2　切り餅は1個を4等分に切る。

3　生クリームに塩少々を加えて混ぜ、パイ皿に少し注ぐ。餅を平らに並べ、小さく切った明太子をちらして、残りの生クリームを注ぐ。塩少々をふり、チーズをのせる。

4　230℃のオーブンで約10分、焼き色がついて全体がぐつぐつとするまで焼いたら、取り出して熱いうちにいただく。

 

お餅は薄いと焼いている途中にとろけてくっつくので、厚めに切ります。きっちりと並べず、間をあけて並べてください。

●材料（4～6人分）

切り餅…3～4個
卵液
　　卵…4個
　　だし汁…カップ3
　　みりん…大さじ3
　　塩…小さじ1
あん
　　だし汁…カップ1
　　みりん…大さじ1
　　薄口しょうゆ…小さじ1
　　塩…少々
　　水溶き片栗粉（片栗粉・水）
　　　…各小さじ2
へぎゆず…適宜

●作り方

1　切り餅は1個を4～6等分に切る。

2　卵液を作る。だし汁にみりんと塩を加え、よく混ぜて溶かす。

3　ボウルに卵を溶きほぐし、2を少しずつ加えて静かに混ぜ、ざるでこす。

4　器に餅を1人分3～4切れずつ入れ、3の卵液を注ぎ入れ、1つずつラップでふたをする。

5　蒸気の上がった蒸し器に4を入れ、弱火で10～15分蒸す。

6　蒸し上がりに合わせてあんを作る。小鍋にだし汁を温め、みりん、薄口しょうゆ、塩で味を調える。煮立ったら、溶いておいた水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

7　蒸したての茶碗蒸しに6のあんをかけ、好みでへぎゆずをのせる。

 

卵はこしてから器に注ぎ、ラップをふんわりかけて蒸します。茶碗蒸しの具で私のベスト3は、お餅、白子、ゆり根です。

『栗原はるみ』６号
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６号のメイン特集は、『気楽においしい、おもてなし。』。買い物、準備・コツ、そして料理まで、栗原さんのおもてなしの段取りをお伝えします。お客さまに喜ばれるメインと、簡単な付け合わせのレシピもたっぷりです。この一冊があれば、家族や親しい人と集まろうとなったとき、気負わずにわが家に呼べるようになるでしょう。

そして、別冊付録は2024年のカレンダーと、焼き菓子のレシピの小冊子。カレンダーは、昨年より大きく、スケジュールが書き込めるようになりました。

もうひとつの別冊は、栗原さんが家族や仕事仲間のために、日々作っている定番の焼き菓子のレシピをまとめました。材料を用意すれば、手のかからないものばかり。
キッチンから漂う甘く香ばしい香りで、幸せな気分になれます。

他にも豆腐とお餅料理の特集、ひとりごはんのレシピ、
お取り寄せの新連載など、盛りだくさんです。

 

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メイン特集『気楽においしい、おもてなし。』

おもてなしだからといって、気を張らなくても大丈夫。
お客さまに喜ばれるメイン料理と、簡単な付け合わせのレシピを
たっぷりを紹介します。栗原さんのおもてなしのコツと買い物リストも。

●まずは、買い物から。
●人が来る、その前に。
●歓声があがる、メインとつけ合わせ。     

盛り上がるのは、ローストビーフ／手作りサーモンマリネを、和洋に楽しむ／40年前から作り続ける牛肉の煮込み／フライドチキンでカジュアルに／ワインに合う魚介のスープを

料理特集　『主役になる豆腐とお餅。』　

 

食べ方もマンネリになり、脇役になりがちな2つの食材を、
切り方と自由な発想でメイン料理に。
こんなにおいしく食べられるのか、と驚かれること間違いありません。

長ねぎいっぱいの温やっこ／豆腐のから揚げ／湯豆腐ビュッフェ／絹さやの白あえケーキ／豆腐ステーキ／焼き餅の親子丼／揚げ餅のみぞれ鍋／揚げ餅の小松菜あんかけ／餅入り茶碗蒸し／揚げおかき　など

『連載　自分のために、ひとりごはん。』

 

ひとり暮らしだからこそ、自分が食べたいものを、好きなときに楽しく食べたい。残りものもおいしく食べきりたい。そんな想いを込めた、一人分のレシピ。

えびとねぎの混ぜそば／れんこんもち／チャーシュー２種／みそ漬け／チャプチェ／サムギョプサル　など

ファッション特集 『冬の服、ちょっと一杯。』

 

気楽に行けて、楽しい立ち飲み屋へ、冬のカジュアルな装いでお出かけ。

『京都ガイドブック『私の京都』が発売になりました。』
ガイドブックを作った理由、京都への思い、そしておすすめしたい場所を紹介します。

『新連載　日本中から、お取り寄せ。』
全国のおいしいものを、聞いて探して、取り寄せて。選りすぐりのおすすめを紹介します。
 

２つの『特別付録』

 

①『別冊 気軽に、焼き菓子。』

栗原さんが家族や仕事仲間のために、日々作っている
定番の焼き菓子のレシピを、小冊子にまとめました。
材料を用意すれば、手のかからないものばかり。キッチンから漂う甘く香ばしい香りで、幸せな気分になれます。

②『暮らしとカレンダー 2024』

 

栗原さんの暮らしの風景を切り取ったカレンダー。
昨年より大きく、スケジュールが書き込めるようになり、15ヵ月分収録しているので
4月始まりの2024年度カレンダーとしても使えます。