料理家・栗原はるみさんのパーソナルマガジン『栗原はるみ』の最新号は、読むだけで元気になれる一冊。
体を作るたんぱく質がしっかりとれ、体にいい食材を使った「健康レシピ」や、日々笑顔でいるための心がけ、毎日食べたいスープのレシピをまとめた別冊付録、愛用しているスニーカーの特集など、盛りだくさんです。
栗原さんにとって、みそ汁は毎日なくてはならないもの。朝、昼、夜と決めずにいつでも自由に作っているそうです。
今回は、創刊号の別冊付録から、栗原さんが普段からよく作るみそ汁の具材と調理のコツをご紹介します。
①練りごまと豆腐
これは母から受け継いだ味。手間はかかりますが、炒りごまをねっとりするまですり鉢ですります。みそを溶いた汁をすり鉢に少量入れて混ぜてから鍋に加えると、すり鉢についたごまもきれいに取れます。
⚫︎材料（4人分）
絹ごし豆腐…1丁
だし汁…カップ4
みそ…大さじ4
白炒りごま…100g（または白練りごま大さじ4～5）
⚫︎作り方
1 | ごまはフライパンなどで炒り、すり鉢でなめらかになるまでする。
2 | 鍋にだし汁を入れて温め、みそを溶く。
3 | 1に2を少量加えて溶きのばし、2の鍋に加える。
4 | 水けをきった豆腐を手でくずしながら加え、温める。
②大根と卵
母が作ってくれた一番思い出のあるおみそ汁が、大根をごく細いせん切りにしたものです。卵を落とし入れるのも母のこだわり。汁の中に卵を割り入れたら、白身がかたまってくるまで触らずに待つと、上手にできます。
大根は細いせん切りにして、だし汁に入れて食感が残る程度に煮る。みそを溶き、煮立ったらいったん火を止めて卵を割り入れ、白くなり始めてから再び火にかけると、白身がちらず半熟に。
③油揚げとほうれん草
これは＂油揚げを食べるため＂のおみそ汁です。油揚げを大きめに切ると、汁をたっぷり吸ってくれるのでおいしくなります。私が大好きなほうれん草は生のまま最後に加え、すぐに火を止めて色と食感を残します。
大きめに切った油揚げは食べごたえがあり、口に入れたときに、中までしみたおつゆがジュワッと出てきます。ほうれん草は食べやすく切って、生のまま最後に加えてください。
朝はもちろん、一品で昼ごはんに、夜はお酒のおつまみにもなるみそ汁のレシピが、『栗原はるみ』８号「朝ジュースとみそ汁の習慣」に掲載中です。
その他、「楽しくおいしく、体重を落とす」レシピや、肉、魚、卵といった、健康な体を作るために食べたいもの、毎日作って食べたい、簡単なスープのレシピの小冊子など、盛りだくさんの内容です。
ぜひご覧ください！
構成／『栗原はるみ』編集部
雑誌『栗原はるみ』創刊８号
中身をチェック！
読むだけで元気になれる！
毎日食べたい「健康レシピ」をお届けします
いつも機敏に動きまわって、笑顔を絶やさない栗原さん。
77歳という年齢を感じさせないのは、健康的な食生活と、規則正しい生活を送っているから。その「元気の秘訣」を紐解きます。
メイン特集は「元気のもとは、健康ごはん」。
体を作るたんぱく質がしっかりとれ、体にいい食材を使った、「健康レシピ」をまとめました。
年齢とともにゆるんだ体型が気になる方にぴったりの、体重を落とすための料理と食べ方も紹介します。
他にも、毎日食べたいスープのレシピをまとめた別冊付録、愛用しているスニーカーの特集など、読むだけで健康になれる一冊です。
●特集「元気でいるために、食べているもの やっていること」
肉、魚、卵といった、健康な体を作るために食べたい、たんぱく質メインの料理。
豆や乾物、野菜を使った簡単に作れる常備菜。
そして、体重を落としたい、でもおいしいものを食べたい、という方へ、とっておきのレシピをお届けします。
【食事編】元気のもとは、健康ごはん
１ 体にいいもの、が好き
２ しっかりとりたい、たんぱく質（肉、魚、卵）
３ 健康常備菜
４ 朝ジュースとみそ汁の習慣
５ 疲れたとき、何を食べる？
６ 楽しくおいしく、体重を落とす
【心と体編】規則正しい、私の習慣
体の健康 毎日やっている10のこと
心の元気 笑顔のための心がけ
●ファッション特集「スニーカーで散歩」
家のなかでも外でも、スニーカーを履かない日はない、という栗原さん。
愛用しているブランド、スニーカーを履くときのコーディネートを紹介します。
●連載「自分のために、ひとりごはん」
ひとり暮らしでも、おいしく食事を食べられるように。
知恵と工夫がつまった、ひとりごはんのレシピをお届けします。
●別冊付録「毎日、スープ」
野菜もたっぷりとれて、体も心も温まる。
毎日作って食べたい、簡単なスープのレシピを小冊子にまとめました。
朝食に、ワインと一緒にディナーに、体が疲れたときにも、このスープのレシピさえあれば、安心です。
■試し読みはこちら
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●有料会員 月額550円(税込)
特典の詳細・お申込はこちらから＞＞
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