寒い夜に体が温まる！韓国料理3選。自宅で『絶対に失敗しない鍋レシピ』

＜絶品！韓国式水炊き“タッカンマリ”のレシピ＞

 

 材料（3〜4人分）
・丸鶏 1羽
・ネギの青い部分 1本分
・ネギの白い部分 1/2本分
・ジャガイモ 3〜4個
・エリンギ 1パック
・玉ねぎ 3/4個
・ニラ 1/4束
・キャベツ1/6個
・ニンニク 1かけ
・トック（なければトッポギで代用）
・〆のうどん

【タレの調味料】
・粉唐辛子 大さじ1
・おろしにんにく 1かけぶん
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 大さじ4
・酢 大さじ3
・ダシ汁 大さじ5（鰹だしや煮干しだしなど）
・からし 大さじ1

 

 作り方 
①洗った丸鶏を鍋に入れ、水をたっぷり入れて強火にかける。蓋はしない。

②ジャガイモは2等分し（大きめのジャガイモなら4等分）、ネギの白い部分は10cm程度の幅に切り、さらに縦に4等分する。エリンギは縦に大きめにさく。トックは水につけておく。

③沸騰したらアクをとり、ネギの青い部分、玉ねぎ1/2個、ニンニク1かけを入れて、中火にする。アクはこまめに取り続け、水が減ってしまったら注ぎ足す。

④ ②で切ったジャガイモを鍋に入れる。ジャガイモは時間がたって柔らかくなったら、一旦取り出しておく。

⑤鶏を茹でている間に、つけダレ作り。【タレの調味料】をよく混ぜる。薄く切った玉ねぎ1/4個と、4cmの長さに切ったニラ、千切りにしたキャベツもあわせてあえる。（タレの野菜はお好みで、入れなくてもOK）

⑥ 1時間程度、鶏を茹でたらネギの白い部分とエリンギ、トックを鍋に入れる。取り出しておいたジャガイモも鍋に戻し入れる。

⑦ 5分程度でトックが柔らかくなるので、最後に塩コショウをして出来上がり。
（タレにつけて食べるので、塩は薄味がオススメ）

⑧鍋ごと囲んで食べるのがタッカンマリ。タレを小皿によそって、鶏は適当に割きながらタレにつけて食べる。〆はうどんがオススメ。