「日本の皆さん、油はもっと入れていい」料理人が伝えたい“味の黄金比”とは？【ブロッコリー、そら豆の黄金比レシピつき】

＜材料＞※３〜４人分

そら豆（さやつき）　500g＜豆部分約150g＞
米　2合
水　2カップ
酒　大さじ2
塩　小さじ1

＜作り方＞

① 生のままそら豆をさやから取り出し、薄皮をむく。

② 米、水、酒、塩を炊飯器に入れ、薄皮をむいたそら豆と、そら豆のさやをのせて、普通に炊く。さやも一緒に炊くことでこっくりお豆の味が濃い。

＜新刊紹介＞
『料理と毎日 12か月のキッチンメモ』
今井真実 著
本体1750円＋税
CCCメディアハウス 刊

いつもの食材で知らない味に出会う食日記。何気ない幸せを感じる日々の中に、意外な調理法、組み合わせ、食べ方、献立、すぐにやってみたくなる食事のヒントが盛りだくさん。
毎日のごはんがちょっとの工夫でおいしくなるレシピや献立、料理の楽しみ方などを、思わずフフッと笑顔になる日々の日記と一緒に綴ります。時短、簡単、節約もほどほどに大切にしつつ、何気ない日常の幸せと食の喜びがしみじみと伝わる１冊です。

『ミニマル料理　最小限の材料で最大のおいしさを手に入れる現代のレシピ85』
稲田俊輔 著
本体1600円＋税
柴田書店 刊

「そのレシピ、どこまでシンプルにできる？」
著者・稲田俊輔さんのツイートで話題になった「30分チキン」「ミニマルラーメン」をはじめ麻婆豆腐、ポテトサラダ……。失われつつある「普通の家庭料理」の「飽きのこない味」に思いを寄せ、現代の私達が日々作るなら？ と実験を繰り返した稲田さん。再現性にこだわり、徹底的に引き算した85レシピを収録した本書は、きわめて実践的な料理本であり、同時に思想書とも評されています。