ファッションPRから料理家まで幅広く活躍する杉山絵美さんが、地球にも身体にも優しい週１ヴィーガン生活を提案します。
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食欲の秋といいますが、コロナ禍で増えた体重を戻すべく、友達たちとダイエットをしています。お魚やお肉なども少量取りますが、お野菜中心で夜はできるだけ腹7分目に抑えるという簡単なダイエットです。あとはトレーニングで汗をたくさんかく！ スポーツの秋でもあるのでたくさんスポーツしてカロリーを消費します。野菜中心といっても目にも華やかなお皿にして歯応えもあり、満足感のあるお料理をいただきます。スーパーに美味しそうな蕪が並んでいるので蕪の身と葉っぱをつかって、冷蔵庫に眠っている昆布の佃煮でソースを作りました。ぜひ試してみてくださいね。
蕪と昆布のカルパッチョ
◾️ 調理時間 5分
材料（2人分）
・蕪（葉っぱ付き）１個
・ミニトマト 2個
・昆布の佃煮 3〜４枚（大さじ１位）
・オリーブオイル 大さじ1
How to cook
1. 蕪はよく洗い、茎の部分は小さく刻み、蕪の身は2mmくらいにスライスする。トマトはスライスする。
2. ソースを作る。昆布の佃煮をみじん切りにして分量の半分のオリーブオイルと混ぜる。
3. お皿に蕪、蕪の茎、トマトを彩りよく盛り付け、昆布ソースをかけて、残りのオリーブオイルを全体にかけたらできあがり。
Point
蕪は薄くスライスした方が美味しいですが、少し厚目にスライスしても食べ応えがあります。気になる方は蕪の皮を剥いてもいいですが、皮にも栄養があるのでまるごとスライスするのがおすすめです。
Make your own
昆布の佃煮の代わりに、塩麹や醤油麹で代用してもいいです。蕪の代わりは大根、ズッキーニなど。お好きな冬のお野菜で作ってみてください。彩と盛り付け次第でおしゃれになりますよ。
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