これからが旬！バターナッツかぼちゃのポタージュスープ

バターナッツかぼちゃのポタージュスープ

◾️ 調理時間　15分

材料（3〜4人分）
・バターナッツかぼちゃもしくは、かぼちゃ　250g
・玉ねぎ　1/4個
・赤ピーマンもしくはレットパプリカ　1個
・野菜ブイヨン　1個
・水　400cc
・豆乳　50cc
・塩胡椒　適量
・ポップコーン　適量

How to cook

 

1. バターナッツカボチャを半分に切り、種とワタを取り除いてピーラーなどで皮を剥く。５mmくらいの薄さの適当な大きさに切る。赤ピーマン、玉ねぎも同じ様なサイズの適当な大きさに切る。お鍋に1の野菜、水、野菜ブイヨンを入れてやや強めの中火でカボチャが柔らかくなるまで10分くらい煮る。

 

2. バーミックスかミキサーなどでなめらかになるように撹拌する。

 

3. 2に豆乳を入れる。この時沸騰させると分離することがあるので、沸騰させないように。

 

4. 塩胡椒で味を整え、器にスープを入れてポップコーンを飾って出来上がり。

Point
野菜は小さめに切った方が早く火が通るのでなるべく小さめに切ると良いです。スープに豆乳を入れてから沸騰させると分離してしてしまうことがあるので注意して沸騰させないようにしてくださいね。豆乳の代わりにアーモンドミルク、ココナッツミルクでも美味しくできます。

Make your own
​スープにカレー粉をちょっといれてエスニック風にするのもおすすめです。冷たく冷やしていただいても美味しいですよ。