「美味しい出汁が出ます！」舞茸のクリームシチュー【目にも美味しいヴィーガンレシピ】

舞茸のヴィーガンクリームシチュー

◾️ 調理時間　10分

材料（2〜3人分）
・舞茸　大きめ1パック（約200g）
・玉ねぎ　中サイズ1個
・昆布茶　小さじ1
・味噌　　大さじ1
・アーモンドミルク　200cc
・ご飯　1合
・アーモンドスライス　適量
・パセリ　適量

How to cook

 

1. 玉ねぎはみじん切りにする。舞茸はざく切りにする。

 

 

2. フライパンにオリーブオイル大さじ2（分量外）を入れて、やや強めの中火で玉ねぎをしんなりするまで炒める。舞茸を入れて舞茸もしんなりしてきたらアーモンドミルク、昆布茶、味噌を入れて、とろみが着くまで3分くらい煮詰める。

 

3. ご飯に、オリーブオイル（分量外）を回しかけ、アーモンドスライス、パセリのみじん切り、塩ひとつまみ（分量外）を入れて混ぜご飯をつくる。

4. お皿にご飯とシチューを盛り付けて出来上がり！

Point
玉ねぎはしんなりして甘味が出るまで、舞茸は美味しい出汁が出るまでしっかり炒めてください。舞茸はあまり細かくせずに不揃いのざく切りにした方が食べ応えがあって美味しいですよ。

Make your own
​アーモンドミルクの代わりに豆乳でもできますが、豆乳は沸騰させると分離してしまうことがあるので弱めの中火で沸騰しすぎないように気をつけながら煮詰めてください。舞茸だけでなく、マッシュルーム、しめじ、エリンギなどお好みのきのこをミックスするのもおすすめです。