料理家・栗原はるみ77歳　「年齢はただの数字」と思える生き方のコツとは？

休日のお昼ごはんにもぴったり！　チャーハンの作り方のコツ

ーー今回はチャーハンのレシピも紹介していますよね。実は今、子どもたちが春休み中なので、この特集のチャーハンばかり作っています。チャーハンをおいしくするためのコツをきちんと実践しただけなのに、自分が料理上手になったようでびっくりしています。

チャーハンは、自分でやると思ったように仕上がらない、という悩みもよく聞きますが、まずご飯を温めておくことが大切ですね。

ーー温かいご飯を使うだけでチャーハンの味が劇的に変わりました！　今までが炒めすぎだったんだな、と反省です。

一緒に炒めると水っぽくなってしまう食材もあるので、火を通す順番にも気をつけたいです。具材の食感を残すために具材を小さく切り過ぎないのも大切です。ウインナーとキャベツのチャーハンも、バターコーンは別に添えることで、シャキッとした食感のままなんです。

ーー今回紹介したレシピは、食感などを含めかなり計算されたレシピだな、と思いました！　ほかにも大切なコツをご紹介していますので、気になる方はぜひ誌面をチェックしてみてくださいね。
 

鎌倉への小旅行ロケ

ーーまた、鎌倉旅の特集は、かなり力を入れて作りましたね。江ノ電で、腰越から七里ヶ浜、御成通り、長谷から由比ヶ浜まで、たくさんの飲食店や食器屋さん、食材のお店などを回りました。

若いご夫婦が営むパン屋さんや、老舗の豆腐店、まるでリゾートに来たかのような雰囲気のイタリアン。そうそう、古民家を利用したおそば屋さんにも行きましたね。

ーー実はこの撮影は２月だったのですが、ロケの前日に大雪が降ったんです。果たして無事にロケができるのかと心配していたのですが、栗原さんだけは動じなかったんですよね（笑）。結果、予定通りにロケが終わりました。

行ってみたら意外と平気でしたよね。長年の感覚で、なんとなく大丈夫かな、と思っていました（笑）。

ーー栗原さんの「晴れ女」ぶりに支えられました。写真には、ほとんど雪が写っていません。そんな裏話も想像しながら、楽しんでいただければ嬉しいです。