編集部が明かす料理家・栗原はるみの秘話と意外な素顔「白いエプロンを汚さないで料理」

別冊『楽しい、常備菜。』に、動画ふろくも

片岡：あと、今回は誌面に記載した「コツ」だけでなく、動画ふろくが５つご覧いただけます。私がずっと知りたかった、「酢豚のとろみづけ」の動画もあるんですよ！

柴田：そうなんですよね。誌面でも丁寧に「コツ」をご紹介していますが、動画でより分かるものもあると思います。
「酢豚のとろみづけ」の他にも、「きんぴらごぼうの切り方」、「野菜のごまあえの水きり」、「えびカツの衣のつけ方」、「魚の煮付けの煮方」など、栗原さんの手元にグッとよって撮影しています。
１分程度ですぐに見ることができるので、ぜひご覧ください。

片岡：別冊『楽しい、常備菜。』ふろくの色は、黄色にしたんですよね。

柴田：これも、色々と裏話がありました。「常備菜だと茶色かな？」、なんて僕たちは思ってしまっていたのですが、栗原さんは違うんですよね。「もっと明るい色がいいじゃない？既成概念にとらわれちゃダメよ」と色の提案をしてくださる。結果、黄色にして、大正解でしたね。

片岡：ハッと気づかされることが多いですよ。しかも、「常備菜は、ラクするためではなく、楽しむもの」という想いも素敵ですよね。
「保存食ではなく、ご馳走になる常備菜」「冷蔵庫にあると嬉しくなるような常備菜」「おもてなしにもなるような常備菜」。そんなレシピを掲載しました。

柴田：お弁当にも本当にぴったりですよね。

片岡：私も撮影時にいただいたのですが、本当に美味しくて。
しみじみ美味しいと言いますか、毎日食べても飽きない美味しさです。お花見やピクニックのお弁当にぴったりだと思いました。

柴田：お酒のおつまみになるものも多いから、そういう意味でも、お花見弁当にちょうどいいですね！

片岡：新生活が始まり、お弁当を作らなくてはいけない、という方にもぜひ作っていただきたいと思います！

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